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| 国外果皮干燥研究 | | 来源：转载 点击数：3548次 更新时间：2012/11/23 11:39:45 | | 国内有关果皮类干燥的研究较少，吕俊芳等采用不同方法干燥核桃外果皮并对其棕褐色色素稳定性进行了测试，比较了干燥条件对色素的影响情况。熊曼萍等利用热风喷雾干燥方法将柑橘(橙)果皮生产成纯天然柑橘(橙)果粉，并对果粉制品的品质，理化指标进行了评价。国外有关果皮类干燥的研究相对较为深入，M．Carme Garau等研究了干燥温度对桔皮膳食纤维制品理化结构和抗氧化能力的影响。Mahinda Senevirathne等采用高速回转干燥设备对柑橘果皮渣进行干燥，探讨新型干燥方式下果皮制品的干燥特性和抗氧化特性。ThitimaKuljarachanan等研究了干燥过程对柠檬果皮渣抗氧化物质的影响。国外研究大多集中在传统干燥方式对果皮的干燥品质评价，少数涉及到干燥动力学的研究，微波干燥相关研究更少。综上所述，果皮类干燥相关研究比较缺乏，微波技术在此领域的应用空间很大。 |
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