| 联系我们 |
网址域名：www.wjqshx.cn电子邮件：wjqshx@163.com联系电话：0512-63324988 手机：13906254862联系地址：苏州市吴江区云梨路737号
|
|
|
|
|
|
| |
| 微波干燥原理及特点 | | 来源：本站 点击数：4030次 更新时间：2012/11/22 11:43:14 | | 微波是一种高频电磁波，频率范围为300MHZ-300GHZ(对应波长在lmm～lm之间)，目前常用的频率有915 MHz和2450 MHz。微波干燥利用的是介质损耗原理，即物料中的极性分子在微波作用下，其极性取向随着外加电场的变化而变化，微波场以每秒几亿次的高速周期地改变外加电场的方向，使极性分子急剧摆动、碰撞，产生大量的热，微波能转化为热能。由于水的损耗因素比干物质大的多，因而干燥过程中吸收微波的物质主要为水分子。通常情况下，微波干燥与传统干燥的最大区别在于其热传递与湿传递的方向是一致的。传统干燥过程中物料的温度梯度与水分梯度是相反的，越到干燥后期，物料水分越难蒸发，干燥时间越长，能量消耗越大。微波对物料的作用是内外同时进行的，由于物料内部产生热量，以致于内部蒸汽迅速产生，形成压力梯度，因而物料的温度梯度方向与水汽的排出方向一致，这就大大改善了干燥过程中的水分迁移条件，驱使水分流向表面，提高干燥速度，从而缩短干燥时间，相应的产品营养物质也得到了较大程度的保留。由于食品中各成分具有不同的介电特性，微波吸收能力亦不同，微波加热干燥还具有选择性。由于微波加热的热效应与生物效应，微波干燥过程还能起到杀菌的作用。 |
|
|
|
|
