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| 切片厚度对胡萝卜干燥的影响 | | 来源：转载 点击数：3270次 更新时间：2012/7/10 8:34:51 |
切片厚度越大外观质量越差。切片厚度为3mm(编码值-1.285)时，切片厚度对外观质量的影响最优。可能因为切片厚度越小干燥时间越短、失水越均匀不易局部过热则物料的外观质量越佳。
同样得到，切片厚度对复水比及单位时间降水率呈线性递减规律变化：切片厚度越大，则其复水比也就越低；反之，则其复水比也就越高。这可能因为切片厚度增大，干燥过程淀粉在表层积聚越多，糊化后板结，结构致密，干制品不易吸水；同时切片厚度增加，干制品外形从不圆整到圆整，折皱变少也使干制品复水能力下降。切片厚度增大单位时间降水率下降，这是因为切片厚度越小，在相同装载量条件下，物料表面积越大，水分内外扩散速度越快则单位时间降水率越大。
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