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| 国外热泵干燥在水产品干燥中的应用 | | 来源：收集 点击数：2888次 更新时间：2012/6/17 9:45:48 | 水产品多为热敏性物质，干燥温度过高会破坏产品的品质，对干燥介质温度的要求很严格，由于真空冷冻干燥一次性投资大，且运行费用高，对于一些普通的水产干制品来说，并不实用。热泵干燥方式可以采用低温干燥，运行费用低，干燥品质与真空冷冻干燥品质接近，因此近年来，很多学者都致力于热泵干燥的研究。
1994年挪威的Strommen和Krammer等研究了鱼的热泵干燥，结果表明热泵干燥能很好的保持鱼体的多孔性、韧性、质地和色泽，且复水性能好。Zhang guochen等人利用热泵干燥北极虾，结果表明在-2℃-20。C之间，干燥温度对干燥虾的色泽影响不显著，所有热泵干燥虾均具有高的复水能力和持水力，与热风干燥相比，热泵干燥可以获得高品质的干燥产品。Zhang等人还进行了热泵干燥鱼块的研究，并得出了干燥的扩散模型。结果表明鱼片的厚度对干燥速度影响显著，鱼片越薄，干燥速度越快。 |
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