当通风温度较低（T=50℃）时，随着风速的加大，干燥前期的干燥速率加大；干燥速率曲线可见，当通风温度较高（T=70℃）时，在干燥前期，风速对干燥速率的影响甚微，但到干燥后期，风速的加大却阻碍了干燥的进行，增加了干燥时间。

    温度曲线表明，加大风速可以降低物料表面的温度，但加大风速会增加干燥时间，随着干燥时间的进行，物料温度会继续升高。

    当通风温度为 T=70℃  时，随着通风速度的增大，均匀性有所改善。这主要是由于加大风速可减小热风带入热能的集聚。

    总之，在一定的通风温度下，控制干燥后期的通风速度非常重要，虽然增大通风速度可改善干燥的均匀性，但增大风速会增加干燥时间，进而会提高物料的最终温度，增大风速，爆腰率增大。因此，干燥后期，过大的风速会恶化产品的品质。